10MTVオピニオン|有識者による1話10分のオンライン講義
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阿良田麻里子

阿良田麻里子

あらたまりこ

立命館大学食マネジメント学部 教授
立命館大学食マネジメント学部 教授

<専門分野>
食文化研究、文化人類学、言語人類学、
言語学、インドネシア地域研究

<所属学会>
日本認知言語学会、日本文化人類学会、東南アジア学会、日本インドネシア学会、日本家政学会、日本栄養学教育学会、国際人類学・民族学科学連合(IUAES)

講義

外国人対応に多様な食文化への理解と情報開示を

飲食サービスと異文化対応

近年、宗教的禁忌に対応した特別食が注目を集めているが、立命館大学食マネジメント学部教授の阿良田麻里子氏によれば、食の異文化対応にあたっては、宗教的禁忌だけで...
収録日:2018/04/27
追加日:2018/09/26

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