10MTVオピニオン|有識者による1話10分のオンライン講義
ログイン 会員登録
阿良田麻里子

阿良田麻里子

あらたまりこ

立命館大学食マネジメント学部 教授
立命館大学食マネジメント学部 教授

<専門分野>
食文化研究、文化人類学、言語人類学、
言語学、インドネシア地域研究

<所属学会>
日本認知言語学会、日本文化人類学会、東南アジア学会、日本インドネシア学会、日本家政学会、日本栄養学教育学会、国際人類学・民族学科学連合(IUAES)

講義

外国人対応に多様な食文化への理解と情報開示を

飲食サービスと異文化対応

近年、宗教的禁忌に対応した特別食が注目を集めているが、立命館大学食マネジメント学部教授の阿良田麻里子氏によれば、食の異文化対応にあたっては、宗教的禁忌だけで...
収録日:2018/04/27
追加日:2018/09/26

近いテーマの講師一覧

堀江重郎

順天堂大学医学部大学院医学研究科 教授

門田守人

地方独立行政法人堺市立病院機構理事長国立大学法人大阪大学名誉教授

尾崎紀夫

名古屋大学大学院医学系研究科精神医学・親と子どもの心療学分野教授医学博士

真野俊樹

中央大学大学院戦略経営研究科 教授多摩大学大学院 特任教授医師

和田有史

立命館大学食マネジメント学部 教授

野中朋美

立命館大学食マネジメント学部 准教授