10MTVオピニオン｜有識者による1話10分のオンライン講義

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石田雅芳

いしだまさよし

立命館大学食マネジメント学部教授

立命館大学食マネジメント学部教授

＜専門分野＞
イタリアのガストロノミー、
スローフード哲学と運動

＜所属学会＞
スローフード・ジャパン、Centro Guida （フィレンツェ市公認ガイド協会）、Italian Chamber of Commerce in Japan （在日イタリア商工会議所）、
Associazione Verace di Pizza Napoletana （真のナポリピザ協会）、Abruzzesi nel mondo（世界のアブルッツォ州協会）

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講義

「スローフード」とは一体何か？

スローフード思想と新しいガストロノミー

スローフード思想は、ファストフードに代表されるモダニズム的価値観への対抗として誕生した。その活動は、地域の伝統的な食や持続可能な食の在り方の保存として展開さ...

収録日：2018/04/26
追加日：2018/09/27

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