10MTVオピニオン|有識者による1話10分のオンライン講義
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石田雅芳

石田雅芳

いしだまさよし

立命館大学食マネジメント学部 教授
立命館大学食マネジメント学部 教授

<専門分野>
イタリアのガストロノミー、
スローフード哲学と運動

<所属学会>
スローフード・ジャパン、Centro Guida (フィレンツェ市公認ガイド協会)、Italian Chamber of Commerce in Japan (在日イタリア商工会議所)、
Associazione Verace di Pizza Napoletana (真のナポリピザ協会)、Abruzzesi nel mondo(世界のアブルッツォ州協会)

講義

「スローフード」とは一体何か?

スローフード思想と新しいガストロノミー

スローフード思想は、ファストフードに代表されるモダニズム的価値観への対抗として誕生した。その活動は、地域の伝統的な食や持続可能な食の在り方の保存として展開さ...
収録日:2018/04/26
追加日:2018/09/27

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