10MTVオピニオン｜有識者による1話10分のオンライン講義

ログイン会員登録

石田雅芳

いしだまさよし

立命館大学食マネジメント学部教授

立命館大学食マネジメント学部教授

＜専門分野＞
イタリアのガストロノミー、
スローフード哲学と運動

＜所属学会＞
スローフード・ジャパン、Centro Guida （フィレンツェ市公認ガイド協会）、Italian Chamber of Commerce in Japan （在日イタリア商工会議所）、
Associazione Verace di Pizza Napoletana （真のナポリピザ協会）、Abruzzesi nel mondo（世界のアブルッツォ州協会）

追加日が新しい順に並べる

講義

「スローフード」とは一体何か？

スローフード思想と新しいガストロノミー

スローフード思想は、ファストフードに代表されるモダニズム的価値観への対抗として誕生した。その活動は、地域の伝統的な食や持続可能な食の在り方の保存として展開さ...

収録日：2018/04/26
追加日：2018/09/27

近いテーマの講師一覧

堀江重郎

順天堂大学医学部大学院医学研究科教授

尾崎紀夫

名古屋大学大学院医学系研究科精神医学・親と子どもの心療学分野教授医学博士

真野俊樹

中央大学大学院戦略経営研究科教授多摩大学大学院特任教授医師

和田有史

立命館大学食マネジメント学部教授

野中朋美

立命館大学食マネジメント学部准教授

南直人

立命館大学食マネジメント学部教授