講義
スローフード思想と新しいガストロノミー
スローフード思想は、ファストフードに代表されるモダニズム的価値観への対抗として誕生した。その活動は、地域の伝統的な食や持続可能な食の在り方の保存として展開さ...
収録日：2018/04/26
追加日：2018/09/27
追加日：2018/09/27
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