●食事の時間は8時間以内？
【質問】
―― 私は普段、朝食を抜いているのですが、一方で「朝食を抜くと良くない」といわれることも多いです。その点は医学的にどうなのでしょうか。
堀江 まさに、それが今の医学ではいちばん素晴らしい食事法です。食事をする時間が1日のうちの8時間です。この8時間はどこに設定してもいいのですけれど、お昼ごはんと夕ごはんを召し上がる人は朝食を食べない。あるいは、朝と昼を食べる人は、夜はあまり食べない。イギリス人はそういう人が多いのですけれど、それがいちばんいいといわれています。ですから、3食バランスよくとよくいっていますけれど、これはあまり意味がないといわれています。
ただ、若い人、子どもなどは発達、成長の段階ですので、これは当てはまらないと思います。
【質問】
―― 今、8時間というお話がありましたが、何が8時間なのでしょうか。
堀江 食事をする時間ですが、1日のうちの8時間以内です。ですから、お忙しい人ですと、昼夜というのがいちばん簡単だと思います。腸内細菌を休ませるということが重要だということが分かってきたのです。
ただ、その腸内細菌が全てではないので、もちろん、例えば3食をとって栄養を摂ったほうがいい方もいます。だから、全てにこれが当てはまるということではなくて、一般的な考えといっていただいていいかと。
●テロメアの研究から分かるアンチエイジングの本質
【質問】
―― テロメアはどんどん縮んでいくものと思っていたのですが、伸びるということがあるのですね。
堀江 それは素晴らしい質問です。というのは、実はこのテロメアの測定に関しては、テロメアを見つけた人はノーベル賞を取ったエリザベス・H・ブラックバーン先生といいまして、この人はもうすでに引退されていまして、そのお弟子さんがサンフランシスコのUCSFというところにいるのですけれど、彼女と共同研究をしていまして、このお話をしたのです。
なぜテロメアに興味を持ったのかというのは、先ほど（第1話）のがん治療（の話）で、どうしてだべっていると倍も生存期間が延びるのか（に関係があります）。実は、あの事実は世界で最高の雑誌に載っているにもかかわらず、乳がんの教科書では一切触れていないのです。
なぜかというと、乳がんの専門家が関わっていないし、お薬を使っていないのです。製薬企業も使って...
