小泉武夫

＜プロフィール＞
１９４３年、福島県の酒造家の家に生まれる。
１９６６年、東京農業大学農学部醸造学科を卒業。
現在、東京農業大学名誉教授、広島大学大学院、鹿児島大学、別府大学、琉球大学の客員教授などのほか、農林水産省政策研究所客員研究員、食料自給率向上推進協議会会長、クジラ食文化を守る会会長など、多くの役職を兼任する農学博士。
専門は発酵学・醸造学。
著書は、『食の堕落と日本人』『ニッポン快食紀行』　(ともに小学館文庫)、『鯨は国を助く』（小学館）、『不味い！』『ぶっかけ飯の快感』(ともに新潮文庫)、『発酵食品礼賛』　(文春新書)など１００冊以上。
現在も新聞や雑誌などで多くの連載を抱えるほか、テレビ・ラジオへの出演、全国での講演などで多忙な日々を送る食文化評論者である。

＜主な書籍＞
『鯨は国を助く』（小学館）
『酒の話』　(講談社現代新書)
『発酵-ミクロの巨人たちの神秘』　(中央公論社・中公新書)
『食通耳より話』　(三笠書房知的生き方文庫)
『奇食珍食』　(中央公論社中公文庫)
『粋な日本酒』　(ちくま文庫)
『日本酒通になる本』　(ちくま文庫)
『食は胃のもの味なもの』　(中央公論社・中公文庫)
『日本酒ルネッサンス』　(中央公論社・中公新書)
『銘酒誕生-白酒と焼酎』　(講談社現代新書)
『つい披露したくなる酒と肴の話』　(小学館文庫)
『発酵食品礼賛』　(文芸春秋・文春新書)
『食の堕落と日本人』　(東洋経済新報社)
『小泉武夫の世にも不思議な食の世界』　(日本経済新聞社)
『食と日本人の知恵』　(岩波現代文庫・岩波書店)
『発酵は力なり』　(「NHK人間講座」テキスト・NHK出版)
『発酵する夜』　(新潮社)
『日本の味・世界の味』　(岩波現代文庫・岩波書店)
『小泉武夫の食に幸あり』　(日本経済新聞社)
『食に知恵あり』　(日本経済新社新書)
『中国怪食紀行』　(光文社・知恵の森文庫)
『不味い！』　(新潮社)
『くさいはうまい』　(毎日新聞社)
『人はこんなものを食べてきた』　(日本経済新聞社新書)
『発酵は力なり』　(NHKライブラリー)
『地球を肴に飲む男』　(講談社文庫)
『ぶっかけ飯の快感』　(ビジネス社)
『発酵レストラン』　(マガジンハウス)
『怪食対談・あれも食った、これも食った』　(小学館文庫)
『旅せざる者、食うべからず』　(光文社知恵の森文庫)
『くさいはうまい』　(文春文庫)
『小泉教授の選ぶ食の世界遺産』　(講談社文庫)
『発酵する夜』　(光文社知恵の森文庫)
『ニッポン快食紀行』　(小学館文庫)
『一度は食べたい うまいもの漫遊記』　(中経出版・文庫)
『いのちをはぐくむ農と食』　(岩波ジュニア新書)