脱まとめ買い！冷蔵庫の化石をなくす技

冷蔵庫は真ん中を開けておく

　整理収納アドバイザーの松澤りえさんは、ESSEの記事で冷蔵庫の中は100円ショップなどで売られているメッシュのかごを使って、用途や形状別に整理することを推奨します。かごを使うことで開閉時に倒れたりずれたりせず、またスペースを区切りやすくなります。さらにメッシュであれば、冷気が通るので冷却効率が上がります。

　また真ん中のスペースを空けておくこともポイントとのことです。冷蔵庫の冷気はこの真ん中の奥の壁から出て全体に拡がるので、冷却効率があがります。また鍋をそのまま入れたり、イレギュラーなものをとりあえず収納するときにも役立ちます。

　さらに冷蔵庫はドア付近がもっとも温度が高く、下部が最も低くなります。このことからドア付近には調味料やすぐに飲みきる飲料など腐敗リスクが低いものを置き、低い位置に肉や魚、乳製品などを入れるように意識するといいようです。野菜室のある冷蔵庫であれば、野菜はそこがベストです。ただしジャガイモはタマネギの近くにおくと腐敗しやすくなる点には要注意です。またアボカドは常温で追熟させ、食べ頃になってから冷蔵庫に入れます。

冷凍庫は7割詰めておく

　冷凍庫に関しては、冷蔵庫よりも詰めた方が効率的に冷やせるようです。食品ロス削減アドバイザーで料理家の島本美由紀さんは、7割詰めることを推奨しています。また薬味や小分けのご飯などは上段に入れ、お肉などは保存袋に入れて日付を書き、立てて並べて置くのがポイントとのこと。立てて日付が見えるようにして置けば、いつの何があるのかすぐに確認できます。立てにくいときにはブックエンドなどを使えばうまくいくかもしれません。

　また味噌や豆板醤、甜面醤などの塩分の多い調味料は凍ってカチカチにならず、より風味も保つことができるので、冷凍保存に向いているそうです。保冷材はたまってしまいがちですが、これも一袋にまとめ、その袋に入る量だけにするルールでいきましょう。冷凍庫の中が少ない場合、ペットボトルに水を入れて冷凍するのも一手です。これであれば冷凍効率を上げられるだけでなく、防災にも役立つので一石二鳥です。

賞味期限を過ぎた卵はいつまで食べられるのか

「消費期限」を過ぎたものは基本的にリスクが伴うので、基本的には廃棄するしかありません。一方で「賞味期限」は一般的に味が保証される期限なので、過ぎても食べることができます。また、特に卵に関しては、日本での賞味期限は「生食」に対して安全が保障される期限です。

　このことから賞味期限を過ぎても、しっかりと全体に火が通るように加熱調理すれば数週間は食べることができます。ただし買ってすぐにヒビに気づいた卵はその日中に食べましょう。もし冷蔵庫から取り出したときにヒビに気づいたものは廃棄します。また割ったときに水っぽかったり、臭いがする卵もやめておきましょう。

　また、ゆで卵であれば、古い卵の方が殻をむきやすく食感もよくなります。ただし、特にすぐに食べない場合は保管場所を考えた方がいいかもしれません。一般的に卵ストッカーはドアポケットについていますが、そこは先に示した通り、冷蔵庫の中では比較的温度が高い部分です。また開閉で温度も上がりやすくなったり、衝撃が加わったりもします。卵はサルモネラ菌などが繁殖しない10度以下での保存が望ましいとされていることから、冷蔵庫の奥の安定した場所の方がより適しているようです。